辣鸡粉是贵州最有特色的风味美食，人人都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，吃米粉当作是最为普遍的。说白了也就是用辣子鸡当作臊子来配着米粉吃，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。
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